Shahar aholisi parrandalarni so'yishni tasavvur qilish qiyin, lekin parrandachilar uchun bu jarayon tovuqlar, g'ozlar va o'rdaklarning rivojlanishida asosiy o'rinni egallaydi. Bu oddiy vazifa qushni haddan ziyod azoblanmasdan yaxshi tana go'shti olishingiz mumkinligini bilib, juda ko'p nuanslarga ega. Ushbu maqolada biz so'yishning barcha bosqichlari va o'rdakni so'yish haqida so'zlab beramiz, ularda hatto boshlang'ich parrandachilik qila oladi.
Qanday qilib gol urish kerak
Amalga oshirishdan oldin, zarur bo'lgan vaqtni tanlash va qush tayyorlash muhimdir. So'yish uchun eng ma'qul vaqt o'rdak hayotining 60-65 kunidir, shilliq butunlay o'sishi bilanoq, qanotlarda tuklar hali yetishmagan. Bunday holda, terining yuzasi yumshoq bo'lmaydi va uning jozibali ko'rinishini saqlaydi. Agar bu vaqtni o'tkazib yubormasangiz, kalla tana go'shtini olib tashlash biroz qiyinlashadi va go'sht shunchalik yumshoq bo'lmaydi.
Qushlarni so'yish uchun tayyorgarlik jarayondan 12-16 soat oldin boshlanadi, bug'doyni va oshqozonni oziq-ovqat zahirasidan tozalash orqali.
O'roq go'shtidan qanday pishirilishi mumkinligi haqida o'rdak tuxumining foydalari haqida o'qing.
Shu maqsadda o'rdaklarni boqishni to'xtatish va ularning suv olishini oshirish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, so'yishdan oldin, tanlangan patlar bilan xonada, yorug'likni tark etishadi, shunda ular tezda iste'mol qilingan ovqatdan qutuladilar. 
Harakatsiz konuslarni ishlatib o'rdak o'rdaklarni so'yish. So'yish jarayonida bir qancha isbotlangan usullar mavjud. Siz uchun ustuvor vazifa toza qonsiz tana go'shtini olish bo'lsa, qushqa insonparvarlik munosabati e'tiborsiz qolishi kerak.
Bunday holatda, butun amaliyot quyidagi tartibda amalga oshiriladi:
- O'rdak oyoqlari bilan to'xtatiladi va qanotlari bir-birining orqasida yotadi (qulaylik uchun metall konuslar ko'pincha ishlatiladi);
- Boshcha konusning pastki qismidan ochiladi va pichog'i yordamida qushning karotis arteriyasi kesiladi va asbobni bo'yniga perpendikulyar ushlab turmaydi, biroq burchakli bo'ladi;
- Tomoqning kesilishi bilan o'rdak 10-20 daqiqa davomida qonni butunlay almashtiriladigan paqirga oqishi uchun qoldiradi.
- Qondagi qon to'xtab qolishi bilan keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.
Bilasizmi? O'rdaklarning xarakterli quakti faqatgina urg'ochi ayollardan eshitiladi, drakalar asosan his-tuyg'ularni uyg'otadi va baland tovushlar qilmaydi.
Ko'pchilik parrandachilar standart o'qni o'rdaklarni so'yish uchun ko'proq insonparvarlik vositasi sifatida bolta bilan hisoblashadi. Bu holda, bir qo'ldan, o'rdak qanotlari, ikkinchisi (bolta bilan) ilgari cho'milish yoki boshqa tegishli yuzaga qo'yilgan bo'yni olib keladi. Agar siz hamma narsani tezda qilsangiz, qushni qo'rqitish uchun vaqt ham bo'lmaydi. Albatta, bu holatda patlarni va tana go'shti qon bilan bo'yalgan.
Qanday yumshoqlik
Lazzatli va shirin o'rdak go'shtini olishning navbatdagi bosqichi shilliqni yo'qotishdir. 
Bir qarashda, bu oson ish bo'lib chiqadi, lekin uni amalga oshirish osonligi tanlangan usuliga bog'liq bo'ladi: "quruq", hasharot yoki pishirish va dazmollash (issiq).
Sizga tezda o'rdakni kanopsiz olib tashlashni va parrandani no'xat bilan to'g'ri qanday tozalab olishni o'rganishingiz mumkin.
Quruq usul
Ushbu uslubga ko'ra, qushni so'yishdan darhol, u nafaqat patlarni olib tashlaydi. Tuklar qopqog'idan qutilish jarayoni shunga o'xshash:
- Parrandachilik ustaxonasiga o'tiradi, chunki tiqilib o'rdak tana go'shti tizzada yotadi, bosh esa patlar uchun tayyorlangan idishga osib qo'yiladi.
- Patlarning olib tashlanishi ko'krakdan boshlanadi, so'ngra orqa va elkalariga o'tadi va oxirgi navbatda qanotlarga va quyruqqa e'tibor beradi.
- Endi esa o'tkir pichoqni ishlatish uchun qolgan qora sochlardan qutulish kerak: qorong'ilikka tish karkasiga, tuklarni esa pichoqqa yopishtiriladi, shundan so'ng ular "o'zlariga" o'tkir harakat bilan tortiladi.
- Yong'oqlangan o'rdak unga o'raladi, uni iloji boricha silamoqchi bo'lib, ortiqcha namlikni yo'qotadi.
- Kichkina va kichik sochlarning qoldiqlari tana go'shti bilan o'chirilishi mumkin: uni olovga keltirmasdan oldin qanotlarini yoyib, teringizni cho'zishingiz kerak. Barcha operatsiyalar juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi, chunki teri osti yog 'eritib bo'lmaydi va qush sunumunu buzmaydi. Jarayonda paydo bo'lgan kichkina suvni osongina yuvish mumkin, shuning uchun bu haqda tashvishlanmang.
- Olib tashlash jarayoni tugagach, faqat o'rdakni yuvish qoladi.
Bu urish usuli ham ichki o'rdaklarni tayyorlashda, ham yovvoyi qushlarni tayyorlashda ham yaxshi.Bu juda muhim! Qushlarning parchalanishining barcha bosqichlarida uning terisini shikastlamaslikka harakat qiling, aks holda u urinishni boshlaydi va amaliyotni davom ettirish juda muammoli bo'ladi.
Haydash
Qo'rqitish har qanday parrandadan tukni qoplashning eng oson va eng qulay usuli hisoblanadi., quruq payvandlashdan farqli o'laroq, bir vaqtning o'zida ko'plab patlarni qutqarish mumkin. Ushbu jarayon quyidagi bosqichlardan iborat:
- Suvni 80 daraja issiqlik bilan isitib yuboring, lekin uni qaynatmang, aks holda tana go'shtining terisi parchalanadi va qo'shimcha protsedura juda muammoli bo'ladi.
- O'rdagni suv idishiga solib, taxminan 1 daqiqa ushlab turing.
- Tana go'shtidan pan olib, siz avval qanotlardan, qorinni va keyin quyruqdan tuklarni chiqarib olishingiz mumkin. Nihoyat, tuklar qopqog'i orqa va oyoqlardan chiqariladi.
- Barcha patlarni olib tashlaganingizdan so'ng, tana go'shtini olov ustiga ag'daring.
Qo'rg'oshin so'yishdan keyin qush bilan chalkashib ketish imkoniyati bo'lmaganida qo'llash qulay. To'g'ri, minus mavjud - issiq suvning go'shti go'shti ta'sirida qizil rangga aylanadi.Bu juda muhim! Paxtalni tana go'shti bilan bartaraf etish vazifasini engillashtirish uchun ularning o'sishiga zid ravishda ularni tortib oling.
Issiq yo'l
Ushbu variantni an'anaviy deb atash mumkin emas, chunki avvalgi bilan solishtirilsa, bu juda murakkab va barcha styuesslar uni amalga oshirish uchun qo'shimcha vaqt sarflashni xohlamaydilar. Bunday holatda, tabiiy materiallardan tayyorlangan bardoshli mato sumkani tayyorlashingiz, shuningdek, temir tayyor turishingiz kerak.
Issiq plagin quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- Paketni qaynoq suvda 30 daqiqa davomida namlash kerak.
- Belgilangan vaqtdan keyin muloyimlik bilan yetib borib o'rdakning karkasiga joylashtiring.
- Dazmolni qizdiring va sumkaning tarkibini devorlardan muloyimlik bilan tozalang.
- Shundan so'ng, tana go'shtini iloji boricha tezroq olish tavsiya etiladi.
Albatta, bu amaliyotni juda oson deb atash mumkin emas, chunki sumkada o'rdak juda bezovtalanadigan hajmni beradi, lekin bir oz kuch bilan, siz bukilmaslik muammosini hal qilish qanchalik oson ekanligini ko'rasiz. 
"Issiq otish" ga muqobil tana go'shti pushti bilan birga muzlatish va ularni eritib bo'lgandan so'ng darhol chiqarib tashlashdir (bu holatda ular terini osongina qoldiradilar).
Qanday qilib to'g'ri o'rdak
Uy (yoki yovvoyi) o'rdak pishirishning eng qiyin bosqichlari tugadi, lekin bu kelajakda uni kiyish bilan bog'liq hech qanday muammo bo'lmaydi degani emas. Mumkin bo'lgan qiyinchiliklarni kamaytirish uchun jarayonning ba'zi bosqichlari va ularning xususiyatlarini bilishingiz kerak.
Ichidan
Tayyorlangan o'rdak tana go'shti begona o'tlardan qutulish kerak, chunki go'shtni tayyorlashning har qanday usuli ular uchun zarur emas.
O'simliklarning uy sharoitida eng ko'p uchraydigan navlarini tekshiring.
Buni shunday qiling:
- Birinchi piyonlar o'tkir pichoq bilan kesiladi.
- So'ngra o'rdakni bo'yniga aylantirib, pichoqni teridan tushirib, bo'ynidan ajratib qo'yishadi.
- Teri ostida darhol paydo bo'ladigan ba'zi bir naycha (boshqa uchidan kichik sumka bilan) to'liq tortib olinishi kerak. Qolgan ichki qismlarni olib tashlashdan oldin uni buzishingiz kerak bo'lsa-da, yuqoridagi filmni buzsangiz, buni bajarish osonroq bo'ladi.
- So'ngra, qizilo'ngach uni bo'ynidan yirtib tashlaydi, barmoqlari bilan chiqayotgan qismini tortadi (qo'llarga tushgan film ham chiqariladi). Qizilo'ngachning tubi hali o'rdakdan tashqariga chiqmasligi kerak emas, uni faqat chetga qo'yish kifoya.
- Bu bosqichda tana go'shti pog'onasi bilan o'ziga qarab aylanadi va kesma 1-2 sm ostidagi anus ostida kesiladi, ayni paytda rektumni biriktirmaslikka harakat qiladi.
- Kesilganidan keyin qushning ichaklari aniq ko'rinib turadi. Ular pichoqni ichaklardan uzoq tutib, anusni yumshab olib, kesib tashlashadi.
- Ushbu qismni olib tashlaganingizdan so'ng, o'rdak qorin bo'shlig'iga kirib, qo'lingizni qo'yib, go'shtga ulashgan filmni aylanada ehtiyotkorlik bilan ajratib olishingiz kerak (aslida u barcha ichki organlarni birga saqlaydi).
- Ichkaridan dastlab qalbni oling. U ovqatlanish mumkin, shuning uchun zudlik bilan toza idishga joylashtirish kerak.
- Uning orqasida, qizilo'ngachni paypaslash kerak (bo'ynidan uzilgan, u hali ham qarshi tomondan joylashgan) va uni pastki qismdan uzaytirish yo'li bilan siz boshqa qo'zg'almalarni faqat qo'ling bilan yig'ib olishingiz mumkin.
- O'rdakning barcha mazmunini bir chetga surib qo'ysangiz, qolgan narsalarni yana tekshirishga arziydi. Quvurlar ba'zi qismlari singan bo'lishi mumkin va hali ham bor.
- Endi tana go'shti bir chetga surilib, uzunroq viskeri tahlil qilinadi: jigar ehtiyotkorlik bilan ajratiladi (taloqni zararlamaslik uchun) va oshqozon kesiladi (keyinroq kesilishi mumkin, tozalanadi va ichki filmni chiqarib bo'lgach, pishiriladi).
Video: o'rdakni qanday qilib kesish mumkin?
Tana go'shtini viskadan tozalash jarayoni to'la-to'kis hisoblanishi mumkin va u faqat uni parchalash uchun qoladi.
Bilasizmi? O'rdak piyozlarida asab tugunlari va qon tomirlari yo'q, shuning uchun qushlar osongina suvda suzadi va sovuqni sezmaydi.
Bo'limlarda
Agar siz o'rdakni yo'qotmaysiz, unda tozalab olingan va qovurilgan tana go'shti qismlarga bo'lingan. Tahlillar ketma-ketligi quyidagicha:
- Birinchisi bo'ynini kesib tashlaydi, shunchaki sternum darajasida (sho'rva yoki ovqatni uyda eyishingiz mumkin).
- Keyin qanotlari chiqariladi, bo'g'inlarni qo'llar bilan parchalaydi (faqat teri va mushak to'qimasi pichoq bilan kesiladi).
- Oyoq tomonidan ochilgan torso, chap tomonga biroz chap kesib olib, chap tomonga suyak chizig'i bo'ylab olib tashlanadi va keyin tana go'shti aylanadi va o'ng tomoni suyak liniyasi bo'ylab kesiladi.
- Keyin oyoqlari keladi. Suyak chizig'i bo'ylab suyak chizig'i bo'ylab bir oz pastga tushib, kesish amalga oshiriladi va pichoq ishni osonlashtirish uchun qo'l bilan singdirilishi mumkin bo'lgan qo'shma qismga o'tkaziladi.
- Xuddi shu tarzda, oyoq boshqa tomondan ajralib turadi.
Video: o'rdakni qismlarga ajratish Shunday qilib, siz ikkita ko'krak qismini (eng mazali go'sht) va ikkita yaxshi kestirib, qolgan skeletlardan mazza boy bulonni pishirishingiz mumkin.
Ovda qanday o'rdak yasash
O'rdakni uyda bo'lgani kabi deyarli bir xil tarzda kesib olish mumkin, ishning qulayligi bundan mustasno.
Uyda yovvoyi o'rdaklarni qanday tug'dirish mumkinligini bilib oling.
Avval boshdan yasalgan va o'ralgan tana go'shti boshni ko'taradi, qanotlari va oyoqlari kesiladi va barcha keyingi harakatlar quyidagi ketma-ketlikda amalga oshiriladi:
- O'rdak pastki qismiga o'girilgandan so'ng, anusning (yuqorida tavsiflanganidek) biroz yuqoriga tozalang.
- Keyinchalik, ichakni ushlab turish, pichoq pichog'i bilan, kesmani yuqoriga ko'tarib, bo'yin mintaqasida o'zidan qizilo'ngach tüpünü ajratish uchun yana birini qilish.
- Endi qorin bo'shlig'idan ichakni olishingiz va qutulish mumkin bo'lgan qismlarni ajratishingiz mumkin: oshqozon, yurak, jigar. Oshqozoni parranda go'shtini kiyish bilan bir xil tarzda kesiladi va tozalanadi.
- Jarayon oxirida tana go'shti yuviladi, ichki bo'shliq yana yaxshilab tozalanadi, yoki bulonni qaynatiladi yoki uyga qaynatiladi.
Qushlarni so'yish va kesish bir qarashda ko'rinmaganday qiyin emas, lekin bu masala tinchlik va topshiriqning barcha bosqichlariga sodiq qolishga arziydi. Vaqt o'tishi bilan siz kamroq va oz vaqt sarflaysiz, va xatti-harakatlaringiz eng kichik noaniqliklarsiz aniq va muvofiqlashtiriladi.
Bu juda muhim! Tana go'shtini uzoqroq joyda saqlash uchun qushchopni ichakdan qush bilan to'ldirishingiz mumkin. Shunday qilib, tana go'shti kun davomida muzlatgichsiz va tuzda pishib yotadi.
