Kelajakdagi quritilgan mevalarni hammasini saqlab qolish uchun yaxshilab tozalash kerakligi bilan birga vitaminlar va ozuqa moddalariBa'zi kulinarlik usullarini ko'rib chiqish juda muhimdir.
Ulardan ba'zilari ruxsat beradi engil soyani ushlab turish meva xamiri va boshqalar - barg va chinnigullar orasida shak va sifatning bir xilligiga erishish.
Eritmalarning formulasida ko'plab farqlar aniqlandi, shuningdek, olma ichidan quritishni tayyorlashni yanada yaxshilovchi mevalarni kesish usullari samarali va foydali.
Yuvish
Quritishdan oldin olma yuvish kerakmi?
O'zingiz va oilangizni bu tarzda himoya qilasiz mikroblar va bakteriyalarbu sumkada to'planadi. Keyin olma qisqacha quritiladi, keyin keyingi bosqichga o'tish uchun - kesish.
Tozalash
Quritgandan oldin mevadan qanday va qanday qilib olib tashlash mumkin?
Yuvilgan mevalar mavzuni ko'rishga to'g'ri keladi zarar, yiv va teshiklarhashoratlar tomonidan qoldirilgan.
Bir tomonda chuvalchang izi topilgan bo'lsa, unda meva tashlashning hojati yo'q haddan ziyod kamaytiriladishuning uchun olma omon qolgan qismi qoladi.
Meva hosilini butunlay tozalashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz kabuk, yadro va quyruqkeyin maxsus qurilmalar bilan jihozlanadi. Teriga meva tayyorlash uchun pichoq ustara bor.
Xuddi shu printsipga ko'ra ishlaydi muntazam ustara - meva qobig'i silliq harakatlar bilan "qirqiladi". Olma yadrosi olib tashlash vositasi o'zi uchun gapiradi. Quyruqdan olma boshqa uchiga o'tib, bu pichoq suyaklari bilan birga meva o'rtasini ehtiyotkorlik bilan kesadi.
Men tozalashim kerakmi? teri quritgandan oldin olma Bularning barchasi sizga kerak bo'lgan retseptlarga bog'liq. tayyor quritilgan mevalar. Peel kompot va jele tayyorlashga aralashmaydi, charlotkalar, jellylar va boshqa shirinliklar uchun faqat butunlay tozalangan mevalar eng maqbul bo'ladi.
Ba'zilar, terining asosiyni ushlab turishiga ishonadilar ozuqa moddalarining massasishuning uchun uni kesish kerak emas. Terining o'zi kaltsiy, fosfor, antioksidantlar va A, S vitaminlariga boy. Biroq, meva sotib olingan joyni ko'rib chiqish muhimdir.
To'liq silliq olma sotib olgandek, to'lg'azish qobig'i bilan to'la har doim ham foydali emas. Bu terining olib tashlanishi yaxshiroqdir.
Kesish shakllari
Qanday quritish uchun olma kesish kerak? Shakllar va kattaliklarning varianti - aylana va bo'laklardan boshlangan va kublar bilan yakunlangan juda katta farq. Qaysi turdagi tilni tanlashni istasangiz ham, olma dilimini yaratishga harakat qiling imkon qadar bir xil.
Quritish uchun bunday kesish olma sizni nafaqat estetik jihatdan mazali quritilgan mevalar zaxirasi bilan ta'minlaydi, balki olma tez va tekis quriting.
O'chirishingiz mumkin kichik lobüller butun olma ichidan ehtiyotkorlik bilan ushlab turing.
Asta-sekin, siz meva-sabzavotlarning ko'pchiligini mevadan terisiga o'xshatsangiz va siz faqat yadro va quyruqlarni tashlashingiz kerak bo'ladi.
Balkonda, chodirda yoki toza havoda kurutulacaksa va olma o'z-o'zidan bo'ladi bir string ustiga yopishib oling, eng yaxshi variant bir oylik shaklda ring yoki zich lobullar bo'lishi mumkin.
Segmentlarning optimal hajmi
Qanday quritish uchun olma kesish kerak? Lobullar qilmang juda nozik yoki yog'li. Birinchi holda, olma quriydi va noaniq plyonka aylanadi, ikkinchidan, quritish jarayoni davom etadi. Agar siz mevani kesgan bo'lsangiz halqalardahar birining qalinligi yarim santimetrdan oshmasligi kerak. Agar olma juda kichik bo'lsa, ularni kesib olish yaxshidir chorak va takozlar Taxminan 5-7 mm.
Qanday usul va saqlash kerak "zang" dan xamchaning engil soyasi - bu alohida savol. Sizning mablag'ingizga qarab, uyda limon kislotasi mavjudligi va boshqa narsalar, siz bu iplarni ishlatishingiz yoki olma daraxtini kesishingiz bilan darhol qurishingiz mumkin.
Oksidlanishni himoyalash
Tillangan olma qilish uchun nima qilish kerak qorong'i emas? Meva hosilini xamda oksidlovchi temirdan ushlab qolish uchun kamida uchta usulni topdi. Birinchi va eng oson blanjlash. Keng qaynoq suv qaynatiladi, so'ngra olma dilimlari 2-3 daqiqa davomida qaynatiladi.
Ikkinchi usul - foydalanish sho'rlangan eritma. 1% eritma uchun bir paqir suv uchun 100 gramm yodlangan tuzni (1 litr litr uchun 1 choy qoshiq) suyultirish kifoya. Dilimlenmiş olmanni bunday eritmada bir necha daqiqa davomida saqlaganingizdan so'ng, quritib olingandan so'ng, siz yangi olma kabi yoqimli ochiq sariq soyaning hosilini olasiz.
Uchinchi sabab - bu olmani eritmada bir necha daqiqa ushlab turishdir. sitrik, tartarik yoki asatik kislota (Sovuq suv boshiga 2 gramm).
Boshqa usul ham fumigasyon. 10 daqiqadan ortiq olmagan olma standarti, nordon gaz.
Xuddi shunday ta'sir 0,1% dan 0,2% gacha suvli eritma beradi. kükürt kislotasibuning uchun 2-3 daqiqadan ko'proq vaqt talab etiladi.
Agar siz fumigatsiya yoki sulfat kislota tomonidan tayyorlangan olma bo'lsa, tayyor quritilgan mevalar qaynoq suv bilan qovurilganligiga ishonch hosil qiling to'g'ridan-to'g'ri foydalanishdan oldin.
Nima qilish kerak?
Qanday quritish uchun olma kesish kerak? Tabiiyki, ish uchun juda yaxshi o'tkir o'tkir pichoqlarsizning qo'lingizdagi kafti qulay va qulay.
Ularning kattaligi kichkina, tekis yoki kavisli qirrali (eng qulay bo'lgan konkavka pichog'i), bu erda pichoqning bir qismi 6-8 sm dan oshmasligi kerak.
Quritish uchun olmalarni kesish uchun qanday vositalar mavjud? An'anaviy usuldan tashqari an'anaviy pichoqni qo'lda qo'llash orqali, olma kesib yordam beradi maxsus uskunalar va moslamalar.
Ulardan biri mexanik qurilmabir vaqtning o'zida qobig'ini tozalaydi va barcha olma nozik spiralni kesadi. Keyinchalik, ushbu qurilma bilan dilimlenmiş olma osongina alohida yarim halqalarga bo'linadi.
Apple dilimlari ham ishlab chiqilgan. pichoqlar markazga qarab pichoqlar bilan ishlaydigan aylana shaklida. O'tkir pichoqlar ichida bir vaqtning o'zida bir xil lobellarni kesib, yadroni olib tashlaydigan qo'shimcha doiralar mavjud.
Quritilgan mevalarning shirin versiyasi olma ushlab qolish uchun ortiqcha emas shirin suv yoki shakar siropi.
Sovutgichda allaqachon peeled va sharbati ichida olma dilimida qoldiring kechasi uchun, va ertalab siz quritishni boshlashingiz mumkin.
Sabzavotlarni kesuvchi va mevalarni kesish uchun mo'ljallangan modellar ko'pligiga qaramay, ko'pincha mexanik qurilma stolga mahkam yopishtirilgan (suzuvchi chashka yoki qisqich).
Olma maxsus tishlarning ustiga siltadi va qirg'ichga maxsus yon pichoqni bosdi. Yordamida burama tugmachalari Olma, xuddi shish kabi, asta-sekin tozalanadi va ayni paytda spiral yoki teng ulushga aylanishi mumkin.
Qanday foydalanish kerak maxsus mashina quritish uchun olmalarni kesish uchun videodan bilib olishingiz mumkin:
Shuningdek qarang: Foydalanish bo'yicha videoyozuv. maxsus qurilma quritish uchun olmalarni kesish uchun:
Xulosa
Quritish uchun olmalarni tayyorlash sizning ko'p vaqtingizni talab qilmaydi va hosilni yig'ishga hissa qo'shadi. sifatli va mazali quritilgan mevalar.
O'rim-yig'imni boshlashdan oldin, ba'zi olma sharbatlarini muayyan oziq-ovqat va ichimliklar bilan o'ynashga qaror qiling, so'ngra bizning maqolimizda "Alkogolli quritgichlarni quritish", "Quritilgan olmalarni saqlash", shuningdek, "Quritish ovqat tayyorlash uchun olma.
