Kategoriya Qo'ziqorinlar

Yozning ikkinchi yarmi - qish uchun zaxiralarni to'ldirish vaqti keldi. Sabzavotlarni yig'ib olish, qayta ishlash va saqlash vaqti keldi. Vitaminlarni yaxshiroq saqlab qolish uchun, dukkaklilardan tashqari, nozik reza meva va sabzavotlar muzlatgichga yuboriladi. Biroq ko'pgina styuardessa, qish uchun yig'ilgan yoki sotib olingan qo'ziqorinlarni muzlatish amaliyoti mavjud bo'lgan boshqa blankalar mavjud va bu jarayon batafsilroq ko'rib chiqilishi kerak.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarni bugungi kunda bozorda va do'konda sotib olish mumkin. Lekin uy muzlatish hali ham tegishli. Odamlar qish uchun qo'ziqorinlarni o'zlarini yig'ib olishni afzal ko'rishadi, chunki bu juda oddiy mahsulot emas va hech kim do'konda sifatli tovarlar sotib olishingizga kafolat bera olmaydi. Shuning uchun biz qish uchun porcini qo'ziqorinlarini muzlatish va bir necha mashhur retseptlar haqida gapirishga qaror qildik.

Ko'plab uy bekalari qish uchun muzlatgichda qo'ziqorinni qanday dondurulacağını hayron qiladilar. Va hamma yangi hosilni yangi muzlatilgan mahsulotni emas, balki, masalan, qaynatilgan qo'ziqorinlarni yoki qizarib ketganlarni ham ma'lum bir issiqlik bilan davolashni boshdan kechirganini bilmaydi. Bunday vazifani hal qilishni soddalashtirish uchun keyingi maqolada bunday jarayonni qanday qilib to'g'ri amalga oshirish kerakligini tushuntirib beramiz, shunday qilib qo'ziqorinlar muzdan tushganidan keyin o'z ta'mini, lazzatini va foydali fazilatlarini yo'qotmaydi.

Qattiq va qalin asal qo'ziqorinlari qishda yig'ib olish uchun juda yaxshi. Ularning tuzilishi, namlik bilan to'yingan emas, hatto chuqur muzlatish bilan ham o'z shaklini saqlab qoladi. Biroq, har bir styuardessa nafaqat yangi qo'ziqorinlarni muzlatishga emas, balki ba'zi bir ishlov berishga tushganlarni ham bilmaydi. To'g'ri muzlatish xom ashyosining barcha sirlari, shuningdek, uy sharoitida turli xil ishlov berilganlar haqida biz ushbu sharhda bayon qilamiz.

Champignons - eng mashhur qo'ziqorinlardan biri. Ular turli xil yo'llar bilan qish uchun yig'iladi: tuzlangan, tuzlangan, quruq. Ba'zi uy bekalari ularni to'ldirishni afzal ko'radilar. Bu juda qulay, chunki qo'ziqorinlar har doim yonida. Har qanday bir kuni, bir qismini eritib, aromatik ovqat tayyorlashingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni tayyorlash Dondurucuda qo'ziqorinni muzlatishdan oldin, ular uchun to'g'ri tayyorlangan bo'lishi kerak: Muzlatish uchun faqat eng yangi qo'ziqorin, oq rangli, tishlari va dog'lari yo'q, o'rtacha o'lchamlidir.

Chanterelles - bu ikkinchi toifadagi qutulish mumkin qo'ziqorinlardir. Albatta, ular oq qo'ziqorin kabi mazali va to'yimli emaslar, lekin qo'ziqorinni yig'uvchilar bu qo'ziqorinni juda hurmat qiladi, chunki u quruq emas va transportni yaxshi ko'radi. Ular qovurilgan, qovurilgan, qovurilgan, muzlatilgan, quritilgan, tuzlangan va tuzlangan bo'lishi mumkin. Chanterelles uchun juda ko'p turli retseptlar mavjud, ammo qish uchun marinadlangan qo'ziqorin variantini ko'rib chiqing.

Qo'ziqorin ko'radiganlar qo'ziqorin mavsumi boshlanishidan umidvor. Yilning bu davrida tabiat o'zining saxiyligi va xilma-xilligi bilan quvonadi. O'rmonda qo'ziqorinlarga borib, porkin qo'ziqorini, chanterel, sut qo'ziqorinini va qo'ziqorin shohligining boshqa vakillarini topasiz. Lekin eng hayajonli narsalardan biri bu asalarilardir. Bu qo'ziqorin juda sog'lom va mazali, qishda esa har qanday bayram stolini to'ldiradi.

Ko'pchilik qo'ziqorinlarni yig'ib olishni yaxshi ko'radilar, chunki bu nafaqat stressni yo'qotish uchun emas, balki ajoyib hosilda ham saqlanadi, bu esa do'konda tez-tez ko'rinmaydi. Har bir inson qo'ziqorinni topishi mumkin, ammo qutulish mumkin bo'lgan va zaharli moddalarni ajratib olish yoki topilgan namunani tozalab olish - bu allaqachon tajriba talab qiladi.

Ko'pchilik qo'ziqorinlar orasida juda foydali namunalar mavjud - umumiy ko'rinishi va xususiyatlari tufayli odamlar bir asrdan ko'proq vaqt davomida qiziqish uyg'otadigan "Common Veselka". Keling, batafsil ko'rib chiqamiz, shifobaxsh xususiyatlarini va an'anaviy tibbiyotda foydalanishni ko'rib chiqaylik. Ta'rif Botanikaviy xususiyatlar: Veselba qo'ziqorin qo'ziqorinlari xuddi shu nomga tegishli bo'lgan qo'ziqorin.

Qo'ziqorin qirolligining mahsulotlarining qiymati oziq-ovqatning tabiiy tarkibiy qismlarining oz miqdorda muvozanatli tarkibi: oqsillar, uglevodlar, yog'lar, minerallar, vitaminlar. Ko'p yillar davomida qo'ziqorin idishlari go'shtni qish mavsumida almashtirishga ishonishgan. 20-asrning boshlariga qadar tuz va quritish uzoq muddatli saqlash uchun qo'ziqorinni yig'ishning asosiy tezkor va arzon usullari edi.

Inson tanasi uchun qo'ziqorinlarning foydalari shubhasizdir, chunki ular ovqatlanishdir, chunki ular ba'zan o'rmon go'shti deyiladi. Biroq, qanday turdagi iste'mol qilinishi mumkinligini bilish muhim va ehtiyotkorlik bilan davolash kerak. Bugun biz eng keng tarqalgan qo'ziqorinlardan biri haqida gapiramiz. Maqola orqali siz qanday qilib yo'nalishni aniqlashni, qaerdan topishim mumkinligini, bu zararli yoki inson uchun foydali ekanligini va yana ko'p narsalarni bilib olasiz.

Cho'l o'ti qo'ziqorinlari yoki yong'oqlar faqat pishirishda emas, balki tibbiyot va kosmetologiya sohasida ham faol foydalaniladigan eng foydali qo'ziqorinlardan. Qanday qilib ularni soxta aqarlardan ajratish, qachon yig'ish va bu qo'ziqorinni qanday tayyorlash mumkinligi - maqolada batafsilroq ma'lumot oling. Tushunchalar Chodali yam-yashil go'shtning IV sinfiga kiradi - kamdan-kam yig'ilgan qo'ziqorin shartli ravishda iste'mol qilinadigan maqsadga emas, aniq ta'mga emas.

Bizning kengliklarda qo'ziqorinlar massasi o'sib bormoqda, lekin juda kam odam buni jiddiy qabul qiladi. Bu tajriba va muayyan bilim talab qiladigan nozik masala. Axir, hatto ekologik jihatdan toza cho'lda ham, siz "shubhali" qo'ziqorinni ko'rishingiz mumkin, bu yutilmaydiganga o'xshash, ammo ayni paytda undan farq qiladi.

Bahor oylari qo'ziqorinlarni yig'ish uchun an'anaviy emas, ayni paytda 60 dan ortiq turlar inson iste'moli uchun mosdir. Bahorda qo'ziqorinlar qor erishi bilan darhol paydo bo'ladi, ba'zilari esa yozgacha faqat o'sadi, boshqalari esa kuzga kelganida ham hosilni zavqlantirishda davom etadilar. May oyida qanday qo'ziqorin turlari yig'ilishi mumkin, keling, bundan keyin gaplashamiz.

Tuzlama sut qo'ziqorini tayyorlashning klassik usuli hisoblanadi. Vaqt o'tmishdan boshlab, tuzlangan sut qo'ziqorinlari kartoshka va bulyonlarga ajoyib qo'shimcha edi. Biroq so'nggi paytlarda bu qo'ziqorinlarni tayyorlash usuli tobora ommalashib bormoqda. Marinadlangan sut qo'ziqorinlari nafaqat mazali, balki xavfsizroq, chunki ular pishirish jarayonida yaxshilab qayta ishlanadi.

Qo'ziqorinlar ko'pchilik tomonidan yaxshi ko'rishadi, ammo har bir kishi zaharlilarni qutulish mumkin emas. Jaholat tufayli ko'plab foydali va foydali namunalar qo'ziqorin yig'uvchilar tomonidan rad etiladi. Ushbu maqolada biz o'rmon mahsulotining begonaviy shakli haqida gapiramiz - oltingugurtni baholash. Oddiylik oila ham qutulish mumkin, ham zaharli qo'ziqorinlarni o'z ichiga oladi.

Barcha qo'ziqorin shohligidan, asal qo'ziqorinlari nafaqat o'zining zo'r ta'mi va tez o'sishi, balki ularning sun'iy ekish uchun yaroqliligi bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, bu jarayon juda qo'pol va qiziqarli, hatto bolalar ham qo'ziqorin ishlab chiqarishga jalb qilinishi mumkin. Qo'ziqorin bog'ini qanday tashkil qilish va undan doimiy ravishda mo'l-ko'l hosil olishni qanday qilib amalga oshirishimiz mumkin - kelajakda aytib o'tamiz.

Tabiatda bahorda siz birinchi qo'ziqorinlarni topa olasiz. Bahorgi yomg'irdan keyin qopqoqning ustunligi bilan qurg'oqli o'rmonlarda morel shlyapalari (kepkalar, chiroyli kiyimlar) mavjud. Ular tezda yo'q bo'lib ketishadi va ularni doimo qo'lga olish mumkin emas. Morel shlyapasi Morelka oilasiga tegishli bo'lib, mo''jizalarga o'xshaydi va shlyapasi qo'ziqorinlarning uzun oyog'iga taqilgan, shlyapa singari qo'ng'iroq shaklidagi shaklga ega.

Tajribali va boshlang'ich qo'ziqorin tanlovchilari ba'zan o'zlarining bexabarligi tufayli yutilmaydigan yoki zaharli qo'ziqorinlarni yig'ib olish xavfiga duchor bo'lishadi - qo'ziqorinlar shohligida ko'plab misollar mavjud, ular aslida zaharli hisoblanadi. Qanday qilib qutulish mumkin bo'lgan oq qo'ziqorinni ajratish mumkin, qanday qilib o'sadigan joyda, achchiq daraxt bilan zaharlanish alomatlari va nimaga o'xshashligi - maqolada ko'proq.

Ko'pchilik qo'ziqorinni sevuvchilar o'zlarini yig'ib olishni afzal ko'rishadi, lekin tajribali qo'ziqorinlarni tanlab olish uchun faqat yenilmezlerdir va kasalxonaga zaharlanish bilan borishmaydi. Ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng, siz qo'ziqorin qo'ziqorinlarning eng ko'p uchraydigan vakillari qanday ko'rinishini va ularni zaharli qo'ziqorinlardan qanday ajratish mumkinligini bilib olishingiz mumkin. Oq qo'ziqorin Oq qo'ziqorin (yoki u - boletus deb ataladi) - barcha qo'ziqorinlarning podshohi va shuning uchun pishirish paytida mukammal oq bo'ladigan ajoyib pulpasi bilan ataladi.